香辣酥的做法冻豆腐（素烧冻豆腐正宗做法）

将冻豆腐化冻后切成小块，用开水焯一下，沥干水分。 将辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料放入油锅中爆香，再放入葱、姜、蒜末炒香。 将冻豆腐块放入锅中翻炒，加入生抽、老抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀。 加入适量的水，没过冻豆腐即可，煮至汤汁收浓，即可出锅。

锅中适量的放入油，因为要炸，多放点。

将豆腐直接放入锅中炸，微黄即可出锅。

将炸完豆腐的油倒些出来，留适量的油放入肉翻炒，放入蒜末爆香。

放入炸好的豆腐条翻炒，放入适量的盐。

放入红椒丝和豆腐翻炒，翻炒后放适量的水，焖煮会就可出锅