1. 将猪心洗净，切成薄片，放入清水中浸泡 30 分钟左右，去除血水。
2. 咸菜洗净，切成小段，放入清水中焯水 2-3 分钟，去除过多盐分。
3. 锅中放适量食用油，加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
4. 加入猪心片，翻炒至变色。
5. 加入咸菜，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀，加入少许水，盖上盖子小火煮 10 分钟左右，直到猪心和咸菜都变软烂，味道更入味即可。
1、把准备好的猪心用清水洗净，洗掉它表面残留的污血，再把它切成薄片我，在后放在碗中，加入适理的生姜和生抽以及白糖与胡椒粉等调味料腌制一下，腌制时间应该在半小时以上。
2、把炒锅放在火上，烧热以后放入橄榄油，加热以后把蒜末放入炒出香气，再把酸菜切成细丝入锅， 一起炒制，炒匀以后加入白糖炒制一会，炒好以后取出备用。
3、重新起锅放油，加热以后把腌好的猪心入锅炒制，炒到变色以后加入料酒和食用盐调味，炒匀，再把炒好的酸菜放入锅中一起炒制一会，然后取出就能直接装盘食用了。
