食材：
牛里脊肉 400克、 盐 适量 、 姜片 适量 、 料酒 适量 、 芡粉 适量 、 大葱 2根 、 老抽 适量 、 白糖 少量 、 胡椒粉 少量 、 花椒粒 适量
烹饪步骤
1/牛肉洗净，放入适量芡粉和老抽。
2/搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3/大葱洗净，斜切段；姜洗净，切片。
4/将花椒粒、姜片、少许葱段放入微热油锅，小火炒出香味。
5/放入腌制好的牛里脊，翻炒均匀。
6/放入少量料酒去腥，大火爆炒约1分钟，同时添加少量食盐，翻炒均匀。
7/随即放入葱段。
8/再次添加适量盐，同时加入少量白糖和胡椒粉提味，中大火翻炒2-3分钟，收汁，关火。
最后一步
起锅，装盘。
以下做法好吃：
食材清单
牛肉 400克 、 料酒 适量 、 淀粉 适量 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 姜 一块 、 葱 至少10根
烹饪步骤
步骤1
5斤牛肉洗净。
步骤2
加姜汁、葱汁、料酒、生抽、淀粉，加少量清水用筷子顺一个方向搅打上劲，水加个两三次，每次少量水，使劲搅打上劲，这是让牛肉炒出来水嫩的关键。
步骤3
取出要炒的量，大概400克，其余继续装袋放冰箱冷冻，待要吃的时候取出解冻即可。
步骤4
材料备好放在盘中。
步骤5
锅内下花生油，下姜丝翻炒。
步骤6
下腌好的牛肉翻炒30秒。
步骤7
下葱段翻炒30秒。加少量生抽，被我炒咸了，又加了一点水。
最后一步
出锅，翠绿鲜嫩的姜葱炒牛肉。本来是没有加水这一项的，结果被我误打误撞加了水，小孩特别爱吃，汤汁拌饭，吃了两碗饭，恨不得把盘子都舔了
