醋为什么要煮开（醋煮开和不煮有区别吗）

因为用热醋来腌制可以减少腌制的时间。

如果想让腊八蒜快速变绿，可以选择将米醋和糖倒入锅中，大火滚后关火。糖醋汁不热时，趁热倒入装有蒜瓣的玻璃瓶中，盖上保鲜膜，冷却后放入冰箱冷藏。这个醋加热后放冷了才可以泡，不能直接倒热醋泡制。

腊八蒜通常是指用醋腌制的大蒜。成品色泽翠绿，味酸辣。

看做什么，如果是腌菜那就是杀菌的作用

醋煮沸以后可以防止变质,保存时间变长,同时煮醋也可以给房间消毒!