1、 主料：鲮鱼500g，辅料：新会陈皮适量，蒜蓉适量，姜丝适量，葱段适量，胡椒粉适量，油适量，盐适量。
2、鲮鱼收拾干净，切成两段，放姜丝去腥；
3、新会陈皮泡发后切成丝，蒜蓉末，葱段准备好；
4、热油锅，下盐炒香，下蒜蓉，陈皮丝和葱段炒炒，然后加入开水煮开；
5、把鲮鱼放入水中，浸约十分钟左右至熟；
6、最后加盐和胡椒粉调味即可。
做法如下。
1.鲮鱼破开洗净。
2. 姜，蒜和辣椒切细备用。
3. 锅烧热，入油，炒香姜，蒜和辣椒粒。
4. 炒香姜，蒜和辣椒粒后，往里兑入水，加入蚝油和生抽，再次烧开。
5. 简易的香辣酱汁烧开后，往里放入油炸过的鲮鱼。
6. 转小火烧十分钟左右，大火稍微收汁即可。
