为什么要用发泡牛奶（发泡后的牛奶与普通牛奶区别）

发泡牛奶就是利用蒸汽去冲打牛奶，在液态状的牛奶中打入空气，利用乳蛋白的表面张力形成很多细小泡沫，让液态状的牛奶体积膨胀，成为泡沫状的牛奶。

在这个过程中，牛奶中的乳糖因为温度的升高会溶解与牛奶，让味道和芳香物质有较好的散发放大作用，这样在饮用的时候，有一种特别香甜浓稠的味道跟口感。