材料
洋鸭半只，土豆2个，姜数片，蒜头6瓣，青椒5支，油适量，料酒适量，盐少许
做法
1.把生姜切片，大块切没关系，但切薄点较好。土豆洗净去皮，切块备用
2.挑几瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，轻松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉
3.再来是青椒，辣或不辣的随个人口味
4.把半只鸭切成块，尽量切小些，容易入味容易烂，要不很废牙齿劲哦，稍加腌制
5.点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；继续烧开锅内的油，加入生姜片炝锅，相继加入蒜末，翻炒出香味；加入鸭子肉、料酒爆炒；待酒烧干后加入水没过鸭子肉；然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
6.出锅前10分钟放入土豆块，大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘
主料
鸭子一只 (1500克)
冰糖：几个
干辣椒 几个
姜 适量
啤酒 半罐
料酒 适量
调料
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
耗油 适量
生抽 适量
做法步骤
1.一只鸭子，清洗干净，切成大块。
2.鸭子凉水上锅，加料酒和姜片。
3.焯水3分钟左右，撇去浮沫。
4.再清洗干净，多洗几遍。
5.起锅烧油，小火。
6.加冰糖，熬糖色。
7.糖成琥珀色时。
8.下入鸭子，翻炒上色。
9.加盐，翻炒均匀。
10.加干辣椒、加生抽、蚝油
11.翻炒均匀。
12.加入半罐啤酒，翻炒均匀。
13.转入高压锅中，出气后压5分钟左右。
14.时间结束后，加入鸡精调味，收干汤汁即可出锅。
