干炒河粉的做法如下：
准备材料：
1. 河粉：一袋
2. 绿豆芽：适量
3. 洋葱：一颗
4. 瘦肉：适量
5. 香葱：三根
6. 花生油：适量
7. 酱油：适量
8. 盐：适量
操作步骤：
1. 准备好所有原材料：河粉、绿豆芽、瘦肉、洋葱、香葱。将瘦肉切成薄片，加入适量的花生油、盐、酱油，提前腌制好。
2. 绿豆芽清洗干净，沥干水分，备用。洋葱去掉最外层的衣，清洗干净，沾少许盐，切细，备用；香葱清洗干净，切成葱段。
3. 锅里下少许花生油，放入腌制好的瘦肉，先把瘦肉炒熟。
4. 把炒熟的瘦肉装盆子里。再倒入洋葱，加入少许盐，把洋葱炒软，装盆，备用。
5. 锅里再次倒入花生油，把河粉倒下去，用筷子把河粉打散均匀。
6. 然后加入豆芽和葱段，加入少许盐，再翻炒均匀。
7. 将河粉炒至软后，再把洋葱和瘦肉一起倒下去，用小火，慢慢翻炒均匀。
8. 这样一碟美味的干炒河粉就炒好了。用筷子来炒河粉，这样河粉不会断，非常好吃。
另外，还有一种干炒河粉的做法：
1. 蔬菜切丝：绿豆芽、青椒、洋葱、胡萝卜等蔬菜切丝备用。
2. 肉丝腌制：将瘦肉切成丝，加入酱油、盐、糖、淀粉腌制10分钟。
3. 炒制：平底锅加油，放入葱丝、姜丝炒香，再加入肉丝炒熟，盛出备用。
4. 炒河粉：另起锅加油，放入蔬菜丝翻炒，加入适量盐、酱油。然后倒入干河粉，铺平，加入半杯水。
5. 加盖焖煮：改小火，加盖焖煮5分钟左右，直至河粉变软。期间可翻动河粉，使水分均匀分布。
6. 加入肉丝：将炒好的肉丝倒入锅中，与河粉翻炒均匀。
7. 焖煮：再次加盖焖煮2分钟，让肉丝和河粉充分融合。
按照以上两种做法，您可以根据自己的口味和需求选择适合的方式制作干炒河粉。
