肉汤炖好了过夜开盖子吗（夏天肉汤煮熟后放一晚行吗）

肉汤炖好了过夜，如果没有食用，建议不要开盖子，因为肉汤在炖的过程中高温会杀死细菌，如果开盖子又会重新进入细菌，这样不容易保存，会导致肉汤变质。

煮好的汤过夜需要盖盖子。汤汁长时间暴露在空气当中,就很容易感染细菌,从而导致其变质。所以没喝完的汤一定要用保鲜膜或者盖子密封,以免滋生细菌。隔夜汤最好不要放在金属器皿中存放。因为长时间盛放于铝或不锈钢等材质中的汤容易发生化学反应,而玻璃或陶瓷材质的器皿化学性质相对稳定。

因此,隔夜汤最好是密封存放在玻璃或陶瓷等。