材料：竹笋2根、莴笋1根、泡椒3根、肉丝200克、豆粉适量、生抽1勺、花椒适量、姜2片切丝、盐适量、鸡精适量。
做法：
1、竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用(不能煮久了水开了把笋子倒进去又煮开就可以了)。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。
2、热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放肉丝一起爆炒哈，再放笋子和莴笋一起翻炒至熟，放味精、盐少许即可。
主料
五花肉500克，竹笋500克，鹌鹑蛋250克
辅料
老抽1大勺，生抽2大勺，海鲜酱1大勺，白糖2大勺，料酒适量，葱适量，姜适量
步骤
1.准备的原料。
2.竹笋去壳在盐开水锅里焯烫1分钟左右捞出过凉水。
3.鹌鹑蛋煮熟去壳。
4.五花肉切块加清水，葱，姜，料酒烧开再焖两分钟，然后用温水洗净肉块表面的血沫待用。
5.热锅凉油，煸香葱，姜片。
6.加入肉块中火翻炒1分钟。
7.加入料酒，老抽，海鲜酱炒上色。
8.加入热水，鹌鹑蛋烧开，改小火炖三十分钟左右。
9.加入竹笋，生抽，白糖。
10.大火烧开，小火炖二十分钟左右。
11.再大火将汤汁收浓稠就可以。
