绝味鸭脖里的卤毛豆是怎么做的

主料

毛豆 750g

调料

八角 30g 盐 30g

黄酒 100g 干辣椒 5g

姜片 20g 美人椒 20g

具体步骤

1. 将毛豆清洗干净备用；

2. 锅上火倒入清水3升，将八角、盐、料酒、姜、干辣椒、美人椒大火烧开，改小火煮大约十分钟，加入黄酒50克备用；

3. 将毛豆放入料水中，浸泡1小时，毛豆煮大约10-15分钟，捞出用冷水过凉（用冰水更好）可以保持毛豆的色泽。

4. 放入剩下的黄酒，煮开关火，等到晾凉以后放入毛豆，浸泡后取出后食用。