泡菜吃了会致癌吗（泡菜经过烹饪后还会致癌吗）

泡菜吃多了不会致癌，但对身体是有害的，泡菜里面含有亚硝酸钠，亚硝酸钠是致癌物质，这种致癌物质在泡菜前几天含量较高，然后逐渐下降，所以泡两三天的泡菜，亚硝酸钠也较高。所以要适量吃。

吃泡菜是不会致癌的，泡菜是一种乳酸发酵的蔬菜，里面的含盐量不是特别高，而且口味比较清爽。但是不建议长时间使用，因为泡菜里的酸味比较重。如果长时间使用会对胃部或肠胃造成一定的危害，如果有胃部衰弱或胃溃疡的人是不能吃泡菜的。