主料 | 罗非鱼4条、臭豆腐120g、臭菜80g
辅料 | 小米辣3个、姜片、大蒜3瓣、花椒粒
配料 | 植物油、食用盐、红油豆瓣酱、酱油、鸡精
做法
1、罗非鱼清洗干净，臭豆腐是一块块发酵好的，新鲜的臭菜冲洗干净，锅中放入比平时炒菜多一点的植物油，把罗非鱼煎好取出。
2、油烧热以后，放入姜片，把准备好的臭豆腐放进去炸，炸熟以后控干油份，炸过的臭豆腐再煮，外皮酥脆，里面比较鲜嫩。
3、锅中留少许的底油，把豆瓣酱放进去炒香，接着放入小米辣和姜片、大蒜炒匀以后，放入花椒粒。
4、加入适量的清水，把炸好的罗非鱼放进去一块煮，大火煮沸转小火慢炖，15分钟以后放入臭豆腐，然后再加入臭菜。
5、放入食用盐和酱油，最后加入鸡精，把所有的调料煮至入味，就可以盛出开始吃了，用它下饭特别香。
步骤 1
首先腌制鱼，鱼肉切块，放料酒姜片白胡椒粉，盐巴鸡精腌一个小时左右。 锅里放猪油一勺，植物油一勺，加入姜片，柠檬草切碎，洋葱切碎部分，放豆瓣酱和糟辣子小火炒香出红油后加入一碗水，煮沸五分钟，小密漏勺把渣滤出(因为臭豆腐汤好喝，有渣影响口感)放入一半臭豆腐，然后加入洋葱片，蒜头沫，煮大概十分钟到豆腐化汤以后，加入另一半臭豆腐块，加入盐，鸡精，耗油调味。放鱼肉煮熟
步骤 2
如果吃火锅，把韭菜，香菜，老缅香菜，放在锅底，倒入鱼肉和汤上桌。如果直接吃就把佐料丢进去翻拌一下就可以出锅了！
