用料
高筋面粉 160克
低筋面粉 50克
南瓜泥 110克
淡奶油 65克
盐 1克
酵母 1.5克
白糖 30克
做法步骤
1、先将南瓜蒸熟，压成泥，称重取110克南瓜泥放凉备用
2、将所有食材放入厨师机桶内，启动机器将面团揉至完全扩展
3、能拉出有韧性且不易破的薄膜，即手套膜
4、揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜发酵至2倍大
5、手蘸干粉轻戳，不塌陷不回弹即发酵完成
6、将面团取出，放在案板上按压排气，边缘大气泡拍掉。
7、然后均分成12个小面团，滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟。
8、醒发好，取一个面团放入预热好的华夫饼机
9、盖上盖子，大约2分钟左右，煎双面金黄，即可出锅
食材
南瓜泥 108克 、 高筋面粉 180克 、 低筋面粉 50克 、 鸡蛋 40克 、 盐 1克 、 牛奶 28克 、 耐高糖酵母 1.5克 、 糖 20克 、 黄油 12克
烹饪步骤
步骤1
南瓜上锅蒸熟压成泥，冷却，
步骤2/18
面包机里倒入牛奶，打入鸡蛋，
步骤3
倒入南瓜泥，
步骤4
加入高筋面粉和低筋面粉，
步骤5
白砂糖和盐对角放，
步骤6
面粉中间挖一个小洞，倒入耐高糖酵母，用面粉盖住，按揉面模式，
步骤7
倒入黄油继续揉，
步骤8
揉成光滑面团，
步骤9
取出放入干净的盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵10小时左右，
步骤10
发酵至两倍大小，
步骤11
取出揉捏排气，
步骤12
摘成大小匀均的小面团，揉圆，
步骤13
盖上保鲜膜醒发十分钟左右，
步骤14
华夫饼模具小火加热，刷上一层油，
步骤15
放入华夫饼，盖上盖子，小火煎十秒翻面，
步骤16
煎至两面金黄即可。
