步骤 1
草鱼一条，买回来后取一大片鱼背上的肉，加料酒腌制10分钟。
步骤 2
十分钟后，洗干净鱼肉，把肉片成接近透明的薄片。
步骤 3
切好的薄片再用盐和姜码五分钟，同时烧一锅水。
步骤 4
水开后，关小火，把鱼片撑开，一片一片放入锅中，用小火闷熟。
步骤 5
闷熟后，把鱼片捞起来装盘，倒掉多余的水，然后把口水鱼调料淋在鱼上就可以吃啦。
步骤 6
调料在码鱼的时候就可以准备，辣椒油，葱姜蒜末，芝麻油，蒸鱼豉油，盐，糖，醋等都放，喜欢香菜的也可放一点，所有调料放一起搅拌均匀淋在鱼上即可。
第一步：提前宰杀好的新鲜草鱼，顺着鱼脊骨把鱼肉片下来清洗干净，再把鱼骨片下来，然后把鱼片成鱼片，鱼骨，鱼头分别成小块，片好的鱼片用清水浸泡1分钟，这样做是去除鱼内的血水，控干净水份，并用干毛巾沾干鱼肉表面的水份。
第二步：开始码味，加入盐，一点胡椒粉，料酒，然后把调料搅拌均匀腌制2分钟，下面开始给鱼片上浆，加入蛋清一个搅匀，再加入生粉顺一个方向搅拌均匀，并且把鱼片打粘，打上劲，这样浆出来的鱼片不容易脱浆。
锅内加水大火烧开，水开后下入鱼骨汆熟垫底，水再次烧开之后离火，快速把鱼片一片片的下入，然后上火，水微开倒出。
这个时候鱼片就成熟了，而且口感吃着比较嫩，把鱼片控水盛入盘子上。把剩下的花生碎和芝麻加入味汁，搅拌均匀之后倒在鱼片上面。
锅内加底油烧至冒青烟，然后下入小米椒圈，趁热挤在鱼片上面，撒上香葱花即可。
