为什么金针菇炸出来是软的（为什么炸的金针菇是软的又苦）

面粉和淀粉都需要用。按照所需炸金针菇的分量准备好适量一比一的面粉和淀粉。若只用面粉可能会导致炸出来的金针菇较软，而只用淀粉又不能保存好金针菇里面的水分，所以炸金针菇的时候用面粉、淀粉、水调成一比一的面糊即可把金针菇裹面糊下油锅炸了。