要让红枣银耳粥更粘稠，可以尝试以下方法：
1. 银耳提前浸泡：银耳在烹饪前需要充分泡发。将银耳放入温水中浸泡2-3小时，直至银耳完全变软且体积膨胀。泡发过程中可换水1-2次，以去除杂质。
2. 炖煮时间：银耳粥要炖煮较长时间，通常需要1-2小时。炖煮过程中要不断搅拌，防止粥粘锅。
3. 搅拌：在炖煮过程中，定期搅拌粥，使其变得更加粘稠。搅拌时可朝一个方向搅拌，以便更好地使粥变稠。
4. 调整水量：根据个人口味和粥的粘稠程度，适当调整水量。若希望粥更粘稠，可减少加水量。
5. 加入淀粉：在炖煮过程中，可加入少许淀粉（如玉米淀粉、土豆淀粉等），搅拌均匀，以增加粥的粘稠度。
6. 红枣的处理：将红枣去核，切成小粒或细丝。这样在炖煮过程中，红枣更容易煮烂并与粥融为一体，增加粘稠度。
7. 慢炖：使用慢炖锅或电饭煲等设备，选择慢炖或煮粥功能，可让粥更加粘稠。
遵循以上方法，红枣银耳粥会更粘稠，口感更佳。
1、红枣银耳汤要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。
2、安全无硫的优质银耳，才能够出胶。要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。
3、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。记得最好用砂锅。
4、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶。
5、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。
6、炖煮银耳时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少，如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。煮的时候先大火烧开以后，以小火慢炖，这样银耳的香味保存的更浓，营养不会不会流失。切记，中途一定不要再另外加水。
7、银耳一定要炖煮，千万不要隔水蒸。因为炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚，因而是煮不烂银耳的。在高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。炖煮完，汤汁由烫变温凉后，就会黏稠起来。
