甜甜圈上面巧克力怎么样才不开裂（甜甜圈上的巧克力是怎么弄上去的）

温度很关键，这是冷凝水现象，粘巧克力时，甜甜圈温度不能太低，太低就会马上凝固并在表面出水，而且粘了巧克力就不能低温存放，否则取出回温时也会出水。

巧克力浓度要够，最好使用那种很快可以凝结的巧克力酱，或者自己用巧克力粉按照使用说明配。

甜甜圈不能太湿了，上面的水分太多，不利于巧克力酱附着在甜甜圈上。

巧克力酱不能太干，水分不足，难以附着在甜甜圈上。

巧克力酱要完全融化，加热温度要够。