主料：大蒜1瓣、丝瓜3根、红辣椒2个、小面筋适量、香葱碎适量
辅料：盐适量、色拉油适量、白糖适量
做法：1. 材料准备好。
2. 面筋放在盆中，用热水清洗，洗去浮油。
3. 捞起面筋用筷子戳洞，丝瓜去皮切滚刀块，大蒜切碎、红椒切圈。
4. 炒锅烧热放适量色拉油，油热放入大蒜、红辣椒爆香。
5. 放入丝瓜方翻炒均匀至丝瓜出水。
6. 放入面筋翻炒均匀。
7. 加入适量白开水，不断用铲子将面筋压扁变软，中火煮至丝瓜软烂。
8. 加入盐、糖调味，关火前放入香葱碎翻炒均匀即成。
1，面筋放入水中浸泡（开水、冷水均可），1-2小时，松软即可，备用。把丝瓜去皮，切成”滚刀块“，用少许盐腌制5分钟，备用。蒜瓣切末，备用。
2，中火，上锅，锅热后加入植物油，油热后，加入蒜瓣翻炒至金黄，加入丝瓜快翻炒，丝瓜块变色即可。
3，面筋从水中捞出，再次清洗，轻轻按压挤出水分，放入过锅中翻炒，大火至丝瓜块和面筋均软糯。
4，锅中加入盐、白糖、鸡精、翻炒均匀。水淀粉放入少量水，调匀至无颗粒，放入锅中勾芡，翻炒均匀即可。
