炒尖椒怎么保持辣味（炒尖椒怎么处理就不会太辣）

炒尖椒想保持辣味，可以试试以下方法：

尽量减少尖椒的加热时间，大火快炒，不要长时间煮炖，因为尖椒中的辣味物质受热后容易分解。

尖椒切开后保留种子和内膜，尖椒的种子和内膜中富含辣味物质。

尽量买新鲜的尖椒，买回来尽快吃掉。

不同品种的尖椒辣度也不一样，如果特别喜欢辣，就买那种辣的。

炒尖椒想保持辣味就不要抠掉里面的辣椒子儿，炒的时候炒老一点