1. 将干黄花鱼放入清水中浸泡两小时,然后切成小块备用。
2. 将葱姜蒜剁碎,加入少许料酒、生抽、盐和香油调成腌料,均匀涂抹在干黄花鱼上。
3. 蒸锅加热,放入调好味的干黄花鱼,大火蒸10分钟即可。
用料：
大黄鱼1条、葱、姜、蒜、豆豉酱、老抽、糖、鸡粉、绍酒
步骤 1
黄鱼去鳞去内脏，冲洗干净，将两根香葱打结，塞进鱼肚；另好葱、姜、蒜切末
步骤 2
将豆豉剁碎
步骤 3
炒锅烧热，放油，随即将擦干水份的鱼放入，中火煸至两面金黄发脆取出备用
步骤 4
炒锅重新热油，三成热时，将葱、姜、蒜末放入，中火煸出香味，随即放入豆豉酱，煸出红油
步骤 5
调入绍酒、老抽，放糖、鸡粉，加水烧开
步骤 6
放入鱼，大火烧开后，改中火、盖盖，烧半小时，待汤汁收去大半时，即可起锅装盘
