1. 准备食材和馅料：常见的馅料有豆沙、莲蓉、五仁、火腿等，根据个人口味选择。同时准备好月饼皮所需的面粉、糖浆、油、枧水等。
2. 制作饼皮：将面粉、糖浆、油、枧水等混合均匀，揉成面团。揉好的面团需要醒发一段时间，醒发后的面团会更柔软，便于包馅。
3. 制作馅料：将馅料食材如豆沙、莲蓉、五仁等准备好，如果需要，可以添加一些调料如糖、盐、油等调节口味。将馅料分成适量大小的球状，方便后续包馅。
4. 包馅：将醒发好的面团分成小块，按扁后包入馅料，收口捏紧，滚圆。
5. 压模：将包好的月饼放入模具中，压出花纹。压模时需要用力均匀，以免压出的花纹不清晰。
6. 烤制：将压好模的月饼放入烤箱，烤制至表面金黄即可。具体烤制时间需要根据月饼大小和烤箱火力来调整。
以上是月饼制作的基本步骤，不同口味和种类的月饼在馅料和制作细节上可能会有所不同。
用料：普通面粉 200克、白砂糖 90克、麦芽糖 10克、冰糖 10克、香油 136克、小苏打 1克、开水 76克、熟面粉 40克、糖桂花 1/2大勺、瓜子仁 10克、核桃仁 30克、红色食用色素 少许
做法：
1、首先制作油酥皮。把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里，再倒入开水，搅拌均匀以后倒入香油，继续搅拌均匀；
2、倒入200克面粉，把面粉和其他材料揉成面团。把面团放到案板上，然后，拿出你做面包揉面的劲儿来吧，用力的揉面团20分钟，直到面团变得非常光滑、有弹性；
3、把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片；
4、擀好的面片，将两边向中间折过来；
5、折好的面片再对折。类似制作千层酥皮的叠被子。这是第一次四折；
6、把叠好的面片，横放在案板上，再次擀成长方形面片。并再次4折。重复这个过程2-3次，一共进行3-4次四折。直到面团表面变得非常光滑，平整；
7、折好的面团再次擀开，并卷成圆筒状；
8、卷好的面团，切成10个小剂子；
9、接下来制作馅料。把白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗里；
10、再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖；
11、用手把所有材料抓匀混合成为馅料；
12、把馅料放在案板上，用手整形成长方形，同样用刀切成10等份；
13、取一个油酥皮小剂子，切面朝上放在案板上，用擀面杖擀成圆形面皮；
14、擀好的圆形面皮，包入1份馅料；
15、馅料包好后，自来红月饼就成型了。将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上；
16、依次包好所有的月饼以后，用饮料瓶盖沾上少许红色食用色素，在月饼顶部印出一个红色的圆圈；
17、将烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤焙25-30分钟，直到月饼表面变成棕红色。
