方法一：
准备新鲜的板栗，选择颗粒饱满且没有虫和坏的板栗。
将新鲜的板栗敞干一些水分，这样可以保存更长久且不易腐坏。保存板栗的条件非常重要，一定要放在通风条件好的地方敞干。
在锅子里加水，将板栗倒入锅内，可以选择蒸锅或者高压锅（熟的快些）。蒸熟即可。
蒸熟后就可以食用，又粉又甜的熟板栗就好了。如果放置几天风干一点后，口感会更好，但一定要注意通风，防止腐坏。
方法二：
把栗子背部用刀划一条小缝，浅长为好。
将栗子倒入锅中，加水煮，水稍微没过栗子一点即可，加一小撮盐（根据个人口味），大火煮开后中小火煮大约半个小时。
等水马上煮干的时候捞起，晾干水分。
锅烧热放极少的油，倒入栗子，开中小火翻炒，没几分钟栗子就开始陆续“啪”“啪”的裂口了，把裂口的栗子捞出来即可。
方法三：
将准备好的栗子去皮，用水加入两勺小苏打泡20分钟之后洗干净留着备用。
找几块干净的纱布，将纱布剪成几小块。
把剥好的栗子放到纱布里，系紧，然后放到锅里，加入完全淹没栗子的水，开大火开始煮。
等到完整的栗子放到锅中，加入白砂糖（砂糖是栗子的1/2量），然后加入刚好浸没到栗子的水。如果想装罐封存，可以多一点点水。
