鸡翅，它是鸡身上最有嚼劲的部位，不但好吃而且比其它鸡肉部位价格更贵。鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。所以，鸡翅价格高得多原因就在于一只鸡就两个鸡翅，而且营养和口感都比较好，还有一个原因就是烤鸡翅特别受欢迎，尤其是各种快餐的烤鸡翅更是欢迎。
鸡翅的做法有很多种，烤、烧、煮、炖、煎、炸都可以，每种做法都有不一样的味道，做法不同处理鸡翅的方法也会不同，有的做法可以提前腌制，有的做法需要提前焯水，有的做法可以直接炸、煎等，所以鸡翅的去腥方法，也可以有好几种方法。
冷冻鸡翅怎么去腥？
鸡翅分为新鲜和冷冻鸡翅两种，一般新鲜鸡翅腥味比较少，去腥的方法用料酒就可以，就是在做的时候加料酒就可以去掉了，而冷冻鸡翅就不一样了，本来就有腥味，再加上冷冻的味道，那就更不好吃了，必须去掉这股味道。
可可就分享自己的去掉腥味的几种方法
第一种：粗盐搓洗去腥方法
做法：把冷冻的鸡翅解冻以后，再用适量粗盐搓揉鸡翅，然后用清水冲洗干净，去除鸡翅表面的污垢和冰冻味。如果鸡翅表面还有腥味，可以再次用粗盐反复搓洗，再次清洗干净，直到鸡翅肉质呈雪白，捏鸡翅时肉质出现完全的松弛状态就去异味了。粗盐的用量由鸡翅的大小而定，12只的大鸡翅可用1-2汤匙的粗盐搓洗为合适。
第二种：焯水去掉腥味方法
做法：把冷冻的鸡翅解冻，用清水清洗几次，凉水下锅，加少量的葱姜和料酒把洗干净的鸡翅放进去进行大火烧开，水开后略几分钟，一会儿会发现水面上有很多浮沫水也变得浑浊，就把鸡翅捞起来进行清洗，直到每个鸡翅上面都光滑干净。就可以烹饪了。
第三种：牛奶泡法去掉方法，把鸡翅解冻清洗干净，加牛奶把鸡翅泡着，最好牛奶盖住，泡20分钟。
第四种，把解冻的鸡翅清洗干净，淋少许白醋拌均匀，可以去除解冻后的腥味。
第五种：把解冻鸡翅清洗干净，加少许盐和柠檬汁组合，拌在鸡翅里面，拌均匀，也是不错的去去腥方法。
第六种：调味品腌制去腥方法
做法：把解冻的鸡翅清洗干净，用烤鸡翅的腌制料拌均匀，这样可以烧，炸、烤等，具体腌制料可以买成品的，也可以自己搭配，一般的搭配香料有辣椒粉、孜然粉、料酒、葱姜、生抽、五香粉或者十三香等，拌均匀腌制鸡翅，直到鸡翅入味，就可以想要的烹饪方法了。
可可的小贴士
1、鸡翅用的酒类，可以是白酒、料酒、啤酒等
2、鸡翅腌制的时候，最好切花刀，这样很好入味
本期导读：冷冻鸡翅怎么去腥？
写在前面：
》》很多食材都有腥味，食材不一样腥味也不一样，因而去腥的方法也就不一样。那么腥味到底是什么呢？
蔬菜的腥味是土腥味和生水的“涩味”。
水果的腥味是“涩味“，那是未成熟的果子。
肉类的腥味是血水的腥臭味，还有肉质蛋白被分解代谢的产物所散发的刺鼻味道。
在所有的食材中，肉类的腥味是最重的。不管是鲜肉还是被冷冻过的，食用之前都需要去腥。而中国厨师们在制作肉菜的过程中也总结了一套行之有效的去腥方法和技巧，这是他们经验的积累，也是智慧的结晶。
》》肉类的去腥方法有很多，有焯水去腥，酒类去腥，面粉去腥，食材去腥，调料（香料）去腥等，方法也是非常之多。不管是新鲜还是冷冻的肉类，这些方法都非常适用。
冷冻鸡翅怎么去腥
简单介绍了腥味的产生和处理肉菜腥味的一些方法，对于冷冻鸡翅怎么去腥这个问题就能很好的解决。前提是买回的冷冻鸡翅需要先解冻，可以用凉的食盐水浸泡，这样解冻很快（就像冬天撒盐粒子除冰是一样的），而且还能初步的去腥。下面来为大家分享生活中冷冻鸡翅去腥的方法。
（1）焯水去腥
》》对于大多数的肉类来说，焯水去腥是一个行之有效的方法，简单方便。
● 鸡翅解冻后，在表皮划几道深的口子,主要是让里层血水渗透出来。
● 净锅烧水，水开后将鸡翅下锅，多次搅拌，焯煮5分钟左右，让鸡翅表层腥味物质充分溶解水中，温度越高腥味物质溶解越快。加热的过程也是肉质收紧的过程，能将里层的血水挤压出来，焯水后鸡翅就不腥了。
注意：鸡翅焯水的时间不能过长，否则营养元素都流失到水中，营养就打折扣。
（2）酒类去腥
》》酒类去腥是大众厨房惯用的手法，像料酒、白酒，啤酒、黄酒等，利用其良好的挥发性和溶解性能去腥。
它们含有的酒精是一种挥发性极强的物质，利用其挥发特性将腥臭味带走，只要将鸡翅用酒类多涂抹几次，腥味物质就能散发得一干二净。
酒精的主要物质是乙醇，呈弱酸性，而腥味物质主要是一些碱性的物质，像氨类，硫化物。两者混合能发生反应，中和后腥味就能减掉许多，因为酒精的弱酸性，鸡肉的营养损失也会很小，而且料酒还有提鲜的作用。
（3）面粉去腥
》》面粉去腥是利用面粉强的吸附性和吸湿性。
用面粉去腥相信很多人没有试过，主要是用得少。在生活中，我常常拿面粉清洗黑木耳。将面粉和黑木耳放在一起浸泡，你会发现浸泡后的水质是非常脏的，那就是因为面粉将黑木耳表层和褶皱里面的脏东西都吸走了。
同样，如果将面粉和鸡翅放在一起，也有同样的效果。将鸡翅表面划几道深的口子，再裹上一层面粉，利用面粉的吸湿性，可以将血水吸干，而血水正是腥味的来源。血水少，腥味就很淡。同样，将鸡翅浸泡再加一些面粉，还能清掉鸡翅表面的脏物，一举两得。
（4）食材去腥
》》食材去腥的原理是利用了食材的辛辣特性，辛辣素和鸡肉中的一些醛类和酮类化学物质发生氧化反应，削弱腥味的刺激性，同时还能给鸡肉增香。
辛辣味的食材有很多，像辣椒，花椒，胡椒，生姜，大蒜，葱类。辣椒有辣味素，大蒜有大蒜辣素，生姜的辛辣味，香葱的葱油刺激味等。他们都是一些常见的去腥食材，混合去腥效果还是不错的。
● 方法一：将新鲜的生姜末、葱末、大蒜末一起放于温水中浸泡，让其中的辛辣味充分的渗透出来，再加入鸡翅，能够很好地去掉鸡翅的腥味。
● 方法二：鸡翅冷水下锅，加入姜片，香葱，花椒等一起煮开，焯水5分钟，同样能达到去腥的目的。这和方法一有异曲同工之妙
（5）调料去腥
》》调料去腥效果也是不错的，利用调料的“高盐”特性，可以让细胞失水加快，血水就能较快的渗透出来。
在我们家，给肉类去腥最常见的调料就是食盐，作为厨房中的调味品，不仅能去腥还能增鲜。
用食盐抹遍鸡翅，盐分融化后就能很好地渗透到鸡肉中，细胞遇到高浓度的盐水，形成一定的渗透压，细胞中的血水就会渗透出来，血水渗透越多，腥味物质就越多，再用热水清洗2-3次，血水基本就清洗干净。
写在最后
不管是鲜肉还是冻肉，去腥方法还是蛮多的。以上介绍是我在生活中常用的肉类去腥的技巧，简单实用，只要大家能够明白肉类腥味物质的来源，再按照上面讲述的方法，一样能有效地达到去腥的目的。对于厨房小白一样适用，操作简单易上手。
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