一、用高压锅煮需要10-15分钟；用普通炒锅煮需要30分钟左右。
二、制作方法
1、材料
1)主料：面粉200克。
2)辅料：青辣椒、红辣椒、洋葱。
3)调料：生姜、精盐、花生油。
2、具体步骤流程
1)把肥肠洗净沥水，撒入200克左右面粉，使劲搓揉，五分钟后用水冲洗干净；洗好后，以左手捏住肠头一端，右手把肠子向内翻转后置盆中，加入精盐、醋一起搓洗，撕掉多余的油脂，再洗干净。
2)将洗干净的肥肠放入高压锅内，加入冷水、生姜煮15分钟分钟，这样不会使肥肠咬不断嚼不断。出锅后冷冷，将肥肠切成小段备用。
3)将青辣椒、红辣椒、生姜切段备用。
4)油烧到7成热时放入生姜、豆瓣酱、老抽等调料，出香即可。
5)倒入切好的肥肠翻炒5分钟，最后倒入青辣椒、红辣椒、洋葱翻炒，加水，焖10分钟烧干水，就可以起锅了。
不管是红烧还是干煸或者爆炒，都要事先把它煮熟，煮烂，因为这样更入味，口感也更好，将处理干净的肥肠，焯水去异味之后，将姜片、料酒用高压锅煮，等压力锅上汽后关中小火10-12分钟，这时的口感我自己觉得是最好的，咬得动也不会过于软烂
