烧鸭要加什么料肉才不会硬（烧鸭上浆的正确方法和步骤）

烧鸭要加一些能够软化肉质的调料，比如姜片、料酒、酱油、糖等。姜片和料酒都有去腥的作用，能够去掉鸭的膻味，同时也能够软化鸭肉纤维，使得肉质更加鲜嫩。

酱油和糖能够提供丰富的味道，增加口感的层次感，同时也能够使得肉质更加软烂。

另外，烧鸭还可以加入一些蔬菜和中药材，比如洋葱、葱姜蒜、八角、桂皮等，这些调料也能够为烧鸭提供丰富的口感和香气。

需要加一些淀粉进去，它就不会硬了