炸虾仁为什么炸出来又脆又硬（冷冻的炸虾仁怎么炸得又酥又脆）

炸虾仁时，是用面粉还是用淀粉，很多人都做错了，难怪炸出来的虾仁难吃，还发硬。有人炸虾仁喜欢直接裹上面粉直接炸，这样炸出来的虾仁外面过了一层厚厚的面粉，吃起来非常硬，把鲜嫩的虾仁都给掩盖了，口感差极了。有人喜欢直接裹淀粉，但是直接裹淀粉导致外皮特别容易炸糊，虾仁还不鲜嫩，其实只用面粉和淀粉都是不对的