做法如下：
用料:红指甲蟹4只，姜片若干，蒜若干，香醋适量，海鲜酱油适量，熟芝麻少许。
做法:
1、4个螃蟹，准备刷子，戴个胶皮垫，小心刷，活的螃蟹大甲有劲，别被夹到。
2、准备姜片若干，越多越好，去寒。
3、将刷好的螃蟹翻过来摆好，把姜片铺它身上，盖上盖子，防止它一会翻过来，大火烧开锅后，根据螃蟹大小蒸10至15分钟。
4、切姜末，蒜末放入小碗中，倒入海鲜酱油少于，放入香醋，最后撒上熟芝麻。
5、10分钟螃蟹出锅了，放盘子里摆好。
红指甲蟹是一道以蟹为主料，色香味俱佳、辣味十足的传统湘菜。以下是红指甲蟹的制作步骤：
所需材料：
1. 大闸蟹 2-3只
2. 辣椒 3-4份
3. 葱姜 适量
4. 料酒、酱油、盐、糖、醋 适量
5. 豆瓣酱 2汤匙
6. 淀粉 适量
制作步骤：
1. 首先将大闸蟹洗净，打开蟹膏，去掉内脏和鳃，然后用刀切成块状，备用。
2. 将辣椒洗净去蒂，挑去籽切成细末，备用。
3. 取一小碗，加入料酒、酱油、盐、糖和醋，调制成重口味的腌料。
4. 将碗中的腌料倒入切好的蟹块中，腌制10分钟。
5. 锅中倒适量油，放入葱姜末煸香，加入豆瓣酱翻炒。
6. 倒入腌制好的蟹块，翻炒均匀。
7. 倒入适量清水，再加入切好的辣椒末翻炒。
8. 炒至蟹块熟透后，将汤汁收浓。
9. 用淀粉勾芡，让汤汁变得粘稠即可。
注意：
1. 调料的分量可以根据个人口味进行调整，口味较重的可以多放些酱油和盐。
2. 辣椒的量可以适量增减，如果口感喜欢更辣的可以多放些。
3. 油的量不要太多，以免油腻。
4. 勾芡时要注意火候，不要加入过多淀粉，以免影响口感。
