熘炒，新鲜猪生肠，抹盐腌制半小时，翻转回肠清洗干净，切成滚刀块，热油锅葱姜蒜爆锅，酱油嗤水熬浓汁，放肠块胡萝卜片，花椒面十三香。精盐鸡精，约十分钟收汁撒香菜出锅，肠肉滑嫩味浓香。
用料
主料：猪大肠
500克
辅料：青椒
150克
红尖椒
150克
木耳(干)
50克
调料：姜
5克
大葱
5克
白皮大蒜
5克
黄酒
10克
酱油
10克
盐
5克
味精
5克
香油
5克
豌豆淀粉
5克
花生油
50克
做法
1/3 将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。
2/3 烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。
3/3 再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。
