食材
排骨500g
泡菜坛子神器小米辣、嫩姜、青花椒、萝卜老姜切片
蒜粒
生抽适量
排骨焯水→准备泡菜坛子神器（小米辣、嫩姜、青花椒、萝卜）
→油烧辣→放老姜片儿、蒜粒
→依次放入神器和排骨，一顿爆炒→加入开水，大火煮15分钟（小火30分钟）
→加入切块白萝卜，大火再10分钟（小火20分钟）
→放适量生抽→大火收汁儿→开吃
1、主料：排骨250克。
2、辅料：盐5克、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小苏打5克、鸡蛋黄1个。
3、将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。
4、30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。
5、冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。
6、将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打（还剩下的那2钱）用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。
7、将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌均匀即可。
