油香面怎么发（和油面的方法和技巧）

购买发酵粉或是从卖馍馍店里购买发面，制作好发面。

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按照炸制的数量，将发面发好，开始兑面，这一步很关键。

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兑的面里，要添加鸡蛋和苏打粉，这些材料会增加油香的酥脆度。鸡蛋越多，油香越酥。

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将加好鸡蛋和苏打粉的面粉，搅拌成半干半湿。放在摊开的发面团上，用拳头按几下，和好后，揉均匀。

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搓成长条，切成大小一致的面剂子，用盖面杖擀开。

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炸制最好是用铁锅，上火慢，不易焦。加入油，等到冒烟，下入油香。

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炸制表面金黄，就可以出锅了。注意要错落的下，以保持油温稳定。