纯粮酱油制作方法（纯酱油的正宗酱油制作方法）

酿造法，是以黑豆或黄豆加小麦蒸煮后，培养曲菌制成“酱油曲”，加入食盐水再放入大缸内，经过日晒慢慢发酵约半年酿成。

速酿法，是以黄豆粉类相关原料加上盐酸分解，再以苏打中和而成，只要3~7天即可完成，化学成分较重。

混合酿造法，是在前两种方法中添加盐酸分解及酵素水解所得