原料：黑皮茄子1根、白糖20克、香醋1勺、蕃茄酱2勺、盐5克、鸡精2克、生粉30克、生抽1勺、老抽1勺。
做法步骤：
第1步、黑皮茄子去皮，切成小块。
第2步、将茄子放入大碗中，均匀的撒上一层生粉。
第3步、锅内热油后将茄子放入锅里油炸。
第4步、炸至茄子微黄酥脆时，盛出控油。
第5步、取一个碗，调入适量生抽、老抽、香醋、盐、鸡精、生粉、清水调成味汁。
第6步、锅内留底油，加入白糖和蕃茄酱小火炒出红色。
第7步、再加入半碗味汁烧开。
第8步、加入炸好的茄子翻炒至裹上糖醋汁即可。
材料：
茄子2个，1个青椒，1个红椒，蒜子30克，青花椒2克，干辣椒段5克。
调味料：
1.碗汁：白糖50克，蜂蜜15克，香醋50克，辣鲜露5克，蒸鱼豉油10克，盐1克，清水40克，生粉水15克。
2.食用油500克，生粉50克。
做法：
1.首先调碗汁，在小碗内调入白糖50克；
2.再调入15克蜂蜜；
3.再调入50克香醋；
4.再调入5克辣鲜和10克蒸鱼豉油；
5.加入1克盐；
6.加入少许清水；
7.最后加入少许水淀粉，充分搅匀；
8.将茄子改刀斜切成块，装入碗中备用；
9.将青、红椒分别切成菱形块备用；
10.将蒜头拍破，粗斩几刀；
11.加入少许青花椒和干辣椒段；
12.锅上火烧热，下入适量色拉油；
13.将茄子蘸点水，然后拍上干生粉；
14.油温烧至七八成热；
15.将拍过粉的茄子下入锅中；
16.炸至金黄酥脆；
17.将青红椒倒入锅中，然后迅速将茄子倒出控油；
18.锅留底油，将斩碎的蒜头和青花椒、干辣椒段下入锅中爆香；
19.将调好的碗汁倒入锅中，快速炒至浓稠；
20.淋入一点明油迅速搅动一下；
21.将炸好的茄子倒入锅中，迅速翻炒几下；
22.即可出锅装盘。
