剥了皮的龙眼肉（桂圆）晒干的方法：
1、锅里放水烧开，将备好的新鲜龙眼连枝带叶在开水中烫泡2分钟左，然后捞起沥干。
2、沥干后的龙眼挂起来放到阳光充足的空地晾晒，晒至枝叶变脆。
3、然后把龙眼的枝叶剪掉，留下根蒂，注意不要剪破。
4、龙眼剪好之后，一粒粒摊开在太阳底下暴晒。
5、晒到龙眼肉可以晃动时，将龙眼肉剥出备用。
6、将龙眼肉平铺在容器上，经常翻动，确保每一面都能晒到太阳。
7、连续晒一至两个星期左右，龙眼肉的水分彻底晒干，龙眼干就做好了。
剥皮的龙眼首先把皮剥了，接着把龙眼的核拿出来。毕竟核是不可以食用的。另外把剥好的龙眼肉放在一用个竹子做的竹托盘上面。
接着一切摆放好以后要用一层防蚊子，或者苍蝇的网盖起来就可以在太阳底下晒了。因为龙眼非常甜，没有滤网隔着，会引来很多不干净苍蝇。
