方法如下
先把澄粉250克（也就是小麦淀粉），玉米淀粉250克（马铃薯淀粉或者红薯淀粉都可以），10克猪油搅拌均匀，搅拌均匀后再加入250克100度的开水，开水要慢慢地加，边用开水烫面边用筷子搅拌，尽量用开水把所以的干粉都烫到来，把干粉搅拌成面絮状，然后稍微休息一下，等稍微不烫手，可以下手的时候开始揉面，趁着有温度揉出来的面更容易揉匀，里面就更不会有生粉，先把面叙揣成面团，再把面团揉成比较光滑细腻的面团。
你好，制作蒸饺面时，可以采用以下方法使其又薄又透明：
1. 面粉选择：选择高筋面粉或面粉中加入少量玉米淀粉，可增加面筋的弹性，使面皮更加柔韧。
2. 揉面：揉面时需要用力揉至面团光滑有弹性，这样的面团可以拉成薄薄的面皮。
3. 滚面：将揉好的面团分割成小块，用滚面杖慢慢滚平，直至变薄。
4. 双层包裹：将馅料放在中央，将面皮双层包裹，轻压边缘将其封口。
5. 蒸制时间：蒸饺时火候要适中，蒸制时间也不宜过长，这样可以保持面皮的透明度和口感。
以上是制作蒸饺面的一些技巧，可以使蒸饺面又薄又透明。
