首先是温度，一般来说，臭豆腐的储存温度应控制在4-8摄氏度之间，过高的温度会加速微生物的繁殖，导致豆腐变质；过低的温度则会影响臭豆腐的口感。其次是湿度，臭豆腐的储存湿度应保持在80%左右，过高的湿度会导致豆腐发霉，过低的湿度则会使豆腐变干。
此外，通风也是重要的储存条件，保持适当的通风可以避免豆腐受潮和发霉。
3、1不立即食用，可立即将豆腐放入冰箱，进行低温保存，存放时间不宜太长，两天左右即可2将豆腐放在阴凉通风处，每天勤换水，换水后同样加少许盐，在夏天最少可以存放两天时间，冬天最少可以放三四天时间3将食盐化水。
4、臭豆腐的最佳保存方法，是放在冰箱冷藏室里低温冷藏，如果温度适宜的话，基本上可以保存好几个月的时间都没有问题，也不会变质，更不会影响正常的食用口感建议不到万不得已，千万不要将臭豆腐进行冷冻，因为冷冻之后的臭。
5、不立即食用，可立即将豆腐放入冰箱，进行低温保存，存放时间不宜太长，两天左右即可将豆腐放在阴凉通风处，每天勤换水，换水后同样加少许盐，在夏天最少可以存放两天时间，冬天最少可以放三四天时间。
6、臭豆腐的保存方法将臭豆腐拌上适量食盐和红辣椒粉有的还加少量茴香粉，入罐数日后，加入适量老硒窑封，不但储藏日久，而且味道更佳。
7、1加入适量的作料，将臭豆腐拌上适量食盐和红辣椒粉，入罐数日后，加入适量老硒窑封，不但储藏日久，而且味道更佳2可以将豆腐用罐子储存，密封的管子可以减少臭豆腐和空气接触，空气中的有害细菌也就接触不到臭豆腐。
8、臭豆腐保存方法 1不立即食用，可立即将豆腐放入冰箱，进行低温保存，存放时间不宜太长，两天左右即可2将豆腐放在阴凉通风处，每天勤换水，换水后同样加少许盐，在夏天最少可以存放两天时间，冬天最少可以放三四天时间。
9、用料 臭豆腐乳 4 白酒 一汤勺 豆腐 3块 凉开水 适量 自制臭豆腐的做法 密封盒倒入凉开水，豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎，然后放一小勺白酒伴均匀 把豆腐切成喜欢的大小 切好的豆腐放进伴好的臭豆腐乳水里水要没过。
10、但酵母菌仍是活菌，在密封时由于接触不到空气，再加上被食盐抑制了其繁殖能力，所以密封条件下的豆腐乳能保存很长时间通常为一年但如果豆腐乳打开了，也就是接触到了空气，这里酵母菌就会加快发酵，特别是表面的那一。
11、不合格的臭豆腐的制成是使用硫酸亚铁等化学剂制成的，它有一定的致癌作用，而且臭豆腐含铁过高，不利于身体，尤其是肝脏，会加重肝
