首先和面，我喜欢用烫面，用热水先把面烫一半一半面用温水，然后把面都活在一起这样的菜盒子吃起来面不硬，然后洗菜切菜拌馅，一般韭菜盒子里面放韭菜鸡蛋和虾皮，馅拌好面也醒的差不多了就可以包了，把面搓成细条揪成剂子，用擀面杖擀成圆形后把馅放入皮的一边，然后把没有馅的一边折过去从角开始掐褶，一直掐掉头，包期间挤压一下盒子排一下空气，这样包出来的盒子不裂口。
韭菜盒子的作法：
原料：面粉、韭菜，鸡蛋，粉条，虾皮、胡萝卜，盐，糖，生抽，蚝油。
制作方法：
和面：一半开水，一半凉水，和成面团后，醒面。
调馅料：把韭菜洗干净后，切末，然后加入几滴油拌匀后备用，把鸡蛋打散，放入锅中翻炒一会后搅碎，粉条泡软后切小段，胡萝卜切末，把胡萝卜放入鸡蛋碎中翻炒一会，然后把鸡蛋，胡萝卜，粉条，虾皮倒入韭菜中拌匀，加入调味料。
把面团分成若干个面剂子，然后擀成面皮后，面皮要擀薄，象包饺子一样包好，但这个饺子比较大，然后放锅中煎熟即可。
