吊炉烧鸡的正宗做法（广东吊炉烧鸡的做法和配料）

1.

把选好的光鸡平放在工作台上,用力轻压鸡脚关节,然后把鸡脚弯进鸡尾开口处,或直接将鸡脚砍去。

2.

手拿住鸡脖子处,把鸡放入烧开的卤水里,熄火盖盖40分钟。

3.

卤好后开盖,捞起,将鸡淋开水,去掉鸡身上的杂质与油质,再给鸡淋上皮水,放在风口处风干,然后入炉。

4.

盖上烤炉的盖子烧30分钟左右,出炉即可。