博山烩菜的十大名菜主要有，一博山酥锅，二博山豆腐箱，三博山硬炸肉，四博山烩菜，五博山酸辣汤，六博山咂鱼汤，七博山香肠，八博山肉干，九爆炒腰花，十干炸排骨。
博山烩菜的汤必须用烧汤，清汤更加的鲜美，鸡蓉经过加热之后就成了像豆腐脑一样的，博山烩菜清汤要求是汤鲜味美、醇香味厚，放入这道菜的灵魂陈皮，再放上无盐的海米、肉丸子、松肉、松虾皮、竹笋、猪蹄筋、炸豆腐、炸鹌鹑蛋。
制作博山烩菜必须用好的清汤，里面主要的食材有肉丸子、 松肉、松虾皮、水发的蹄筋、炸豆腐泡、炸鹌鹑蛋、白菜，配料有胡椒、香油、青蒜、蒜黄、香菜。
