要将一大块不规则的肉切成小方块，可以按照以下步骤进行：
1. 准备工作台和切肉工具（如刀具或切割工具）。
2. 先将肉清洗干净，去除杂质和多余的脂肪。
3. 观察肉块的形状，找到一个较长的边作为参考线。
4. 沿着参考线将肉块垂直切割成均匀的薄片或条状。
5. 将薄片或条状的肉块叠放在一起，然后再次垂直切割，形成小长方形块。
6. 对小长方形块进行调整，使其边长相对均匀。
7. 如有需要，可以将较大的块再次切割成更小的方块。
在整个过程中，要注意切割时的安全。尽量保持刀具锋利，可随时磨刀以保持切割效果，并小心操作以避免伤害。
如果是不规则的大块儿肉，想切成小方块儿。首先要把肉切成后片，然后再切成肉条，最后再切成小方块。一般经常做饭的人，这个应该是不难做的。
