豆腐皮的一种叫法。酱香豆腐皮具有补血，防癌，健脑，促发育，养血等食疗功效，它也是一道上桌率比较高的一道家常菜。
做法步骤：
1.猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟；
2.将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀；
3.豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用；
4.大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中；
5.锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出；
6.锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒；
7.待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘；
8.吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃
