1.
【所需材料】：竹笋1000克（任何笋均可），黄豆酱油200克，冰糖50克，干辣椒10克，花椒5克，八角一个，陈皮5克，清水50克。
2.
笋去老根，切成厚约0.5厘米的片，冷水下锅煮开。
3.
保持火力继续煮5分钟，将笋所含的草酸彻底去除，并将笋片彻底煮熟。
4.
找个竹匾在晴天的时候放外面暴晒风干，基本上两天缩水成这个样子就可以收了
5.
将所有配料全部下锅，大火煮沸后转小火熬5分钟，把香料的味道熬出来。
6.
期间时不时地搅拌一下防止糊底。当酱油熬到挂勺有一定的黏稠度即可。
7.
准备一个容器，将笋片放入，再趁热浇上熬好的酱油即可。
8.
此时笋片就可以疯狂吸收酱油的汁水，味道也会逐渐变得厚重。密封放在冰箱里，一般来说1个礼拜就可以吃了。
