1.白芥子
白芥子：种子近球形，直径2～2．5mm。表面呈灰白色至淡黄色，光滑，放于放大镜下观察，可见细微网纹，一端具圆形淡褐色种脐。去掉种皮可见肥厚子叶2片，油质，相互纵向折叠，胚根包藏于其间。气微，味辛辣。
质量好的白芥子个大且大小均匀，形态饱满，颜色偏白，纯净物杂质，这样的白芥子有效成分含量高，药效好。
2.黄芥子
黄芥子：与白芥子相比，黄芥子较小，直径1．2～1．8mm。表面呈鲜黄色至黄棕色，少数为暗红棕色。气微，味极辛辣。研碎加水浸湿后，有特异辛烈臭气。
好的黄芥子也是大小均匀，形态饱满，干净无杂质，与白芥子不同的是颜色，黄芥子是颜色越鲜黄越好。
