茄子2根、豆豉2勺、蒜末适量、生姜末适量、葱花适量、辣椒粉适量、白糖适量、细盐适量、香油适量、鸡精适量、料酒适量、水淀粉适量
步骤：
1.茄子去蒂后，横着切成段，再切成块；
2.豆豉用清水洗净，备用；
3.锅中烧热油，放入豆豉煸炒出香味后，加入蒜末、姜末、葱花和辣椒粉一起翻炒出香味；
4.放入茄子翻炒1-2分钟后，加入适量的料酒，再加入适量的水，大火煮开后转小火煮至茄子软烂，期间要不断搅拌，防止粘锅和煮糊；
5.加入适量的白糖、细盐和鸡精调味，然后淋上适量的香油，再用水淀粉勾芡即可。
食材清单
姜、葱、蒜、红角、青椒、豆豉、茄子干、盐、生抽、五香粉， 茄子2个、辅料少许
烹饪步骤
步骤1
茄子干用清水提前浸泡好，再把茄子的水分挤干备用。
步骤2
锅内烧油，油八成热，放入茄子干抄快金黄放入葱姜算抄香再放五香粉、生抽、豆豉、青红椒熟后装盘
