炒面是用冷水泡还是开水泡（炒面是用冷水泡还是用热水）

1、炒面用开水。

2、炒面时若方法不当，会使面条糊成一团，或与蔬菜，肉类粘在一起，因此炒面的重点之一，就是在炒面之前先使面条一一分开。

先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开。

也可将即将煮好的面条用凉水过凉，再拌入少量香油，面条就不会相互粘连了

是用开水，凉水泡不了。