根据中国高铁的规定，乘客是不允许携带刀具上车的，包括西餐刀。这是为了确保乘客的安全和防止任何潜在的危险事件发生。因此，建议您不要携带刀具上高铁。如有需要，可以选择购买高铁车厢内提供的餐具。
不能。根据铁路部门对旅客携带物品的规定，在进站上车时，旅客严禁携带易燃、易爆、毒害性、腐蚀性、放射性、传染病病原体等物质及枪支、弹药、管制刀具等可能危害公共安全的物品进站乘车。
管制刀具以外的菜刀、餐刀、大型水果刀、工艺品刀、剪叨、钢(铁)锉、斧子、锤子等利器、钝器一类的非管制刀具，不允许随身携带,但可以办理托运。
