购买一些新鲜的辣椒。尽量选择老一点，也就是比较成熟的辣椒，这样的辣椒腌制起来风味更加纯正，味道也会更加浓郁。
将辣椒清晰干净。主要是脏东西和灰尘要弄干净，但是要小心别把辣椒给弄破了。处理好后，将辣椒放到锅里焯水，将辣椒煮熟。
捞出后放到盆里晾干，用纸巾擦拭辣椒表面上的水分，等它放凉了之后，准备一些食用盐，均匀的洒在辣椒的表面，用手适当抓揉一下，让它均匀一些，然后放在常温下腌制两个小时。
在腌制一段时间后，辣椒可能会被腌制出很多辣椒水，许多人可能觉得辣椒水挺有用的，可以保留，其实不然，这里的辣椒水是不好的，要把辣椒水倒掉，接着放着腌制，到足够的时间。
腌制好了之后，准备小碗的米醋倒入辣椒的碗里，接着腌制。同时，准备一个玻璃瓶，将辣椒和醋倒进玻璃瓶中，盖上盖子密封几天。几天之后，辣椒就腌制好了。
希望以上信息可以帮到你。
