冬笋做不涩的方法有以下几种：
焯水法：冬笋保留一层嫩壳并切成大块，这样能尽量减少其中营养和鲜味的流失。
剥壳处理：在剥壳时，可以沿着冬笋的节点用手轻轻掰开，轻松去掉外皮。
盐水浸泡：用盐水浸泡冬笋也是一个不错的选择，盐水浸泡后冬笋会去除苦涩味。
食醋水浸泡：将冬笋切成薄片，放入温水中，加入几滴白醋，浸泡半个小时左右，可以去除苦涩味。
白酒水浸泡：将冬笋切成薄片，放入白酒中浸泡20分钟左右，可以去除苦涩味。
需要注意的是，在烹饪冬笋前，可以先用水焯一下，这样可以去除冬笋中的草酸和涩味。同时，在烹饪过程中可以加入一些调料如姜、蒜、辣椒等来提升冬笋的口感。
