要让炸出来的食物色泽金黄、外酥里嫩，可以选择以下几种油来炸：
1. 食用菜籽油：菜籽油的耐高温性较好，适合用来炸制食材，而且菜籽油炸出来的食品色泽金黄，口感酥脆。
2. 纯植物油：纯植物油是一种无色、味道清淡的食用油，它的耐高温性比较好，加热过程中几乎不会产生有害物质，能够保证炸出的食品颜色漂亮，口感酥脆。
3. 花生油：花生油含有脂肪酸比较多，所以炸出来的食品口感有鲜香的味道。而且花生油的烟点比较高，适合用来炸制各种食材，炸出来的色泽也十分漂亮。
菜籽油炸出来的东西颜色最好看。尤其逢年过节的时候，家家都用它炸肉丸，做菜，炸油果子，油饼子，麻花等，颜色金灿灿的，很是好看，味道也不错的。而且我们人体对菜籽油的吸收率也很高，可达99%。
