羊肚菌是热水下锅还是（羊肚菌一般放下去煮多少时间）

羊肚菌要热水下锅

需要焯水。将新鲜羊肚菌做凉拌菜吃，那么就需要将新鲜羊肚菌提前过水，过水也就是我们所说的焯水，锅内放入冷水烧开，然后放入羊肚菌焯到熟，捞出备用或者冲凉水备用，之所以要冲凉水，是为了让羊肚菌的口感更好，尤其适合凉拌羊肚菌，之所以要水烧开后才下锅。